La région du Chianti produit 8,5 millions de bouteilles par an sous le sceau Gallo Nero, un emblème de coq noir qui certifie les vins à base de Sangiovese depuis 1924.
S'étendant sur les Monti del Chianti entre Florence et Sienne, l'appellation englobe 70 000 hectares de vignobles en terrasses, de fermes en pierre et de routes bordées de cyprès qui fournissent les tables d'Europe depuis que la viticulture étrusque a pris racine au VIIIe siècle avant notre ère. Les guildes médiévales ont officialisé les frontières en 1716 lorsque Cosme III de Médicis a publié la première appellation géographique de vin de l'histoire, trois siècles avant le système AOC français.
Aujourd'hui, la zone est divisée en Chianti Classico — le cœur historique entre Greve, Castellina et Radda — et huit sous-zones satellites s'étendant jusqu'aux Apennins et à la côte tyrrhénienne. Les caves des domaines vont des conversions d'abbayes du XIIIe siècle avec des salles de dégustation voûtées aux cubes en béton modernistes conçus par Renzo Piano. Les excursions au départ de Pise traversent la plaine de l'Arno et grimpent dans les Colline Pisane, entrant dans le territoire du Chianti Classico près des tours médiévales de San Gimignano. La plupart des itinéraires associent deux arrêts dans des vignobles à un déjeuner composé de pâtes pici, de pecorino et de salami finocchiona, la saucisse aux graines de fenouil de la région qui figure sur tous les menus d'agriturismo.
Le consortium du Chianti Classico gère un centre d'accueil sur la Piazza Matteotti à Greve, mais la majorité des voyageurs réservent des circuits guidés qui regroupent le transport, les dégustations réservées et l'entrée dans des villages perchés comme Sienne et Volterra. Les vendanges ont lieu de septembre à octobre ; les domaines ouvrent leurs portes au public toute l'année, bien que certaines caves familiales nécessitent une réservation à l'avance en dehors des mois d'été. La strada chiantigiana — SR222 — est l'épine dorsale panoramique reliant Greve, Panzano et Castellina, se faufilant à travers les forêts de chênes et passant devant des églises romanes qui servaient de paroisses lorsque la région était une zone tampon entre les territoires florentins et siennois. Les dégustations modernes mettent l'accent sur les bouteilles Riserva issues d'un seul vignoble, élevées 24 mois dans du chêne de Slavonie, s'éloignant des fiaschi enveloppés de paille qui dominaient autrefois les marchés d'exportation.
12 h 30 min
