La región de Chianti produce 8,5 millones de botellas al año bajo el sello Gallo Nero, un emblema de gallo negro que ha certificado vinos basados en Sangiovese desde 1924. Extendida a través de los Monti del Chianti entre Florencia y Siena, la denominación abarca 70.
000 hectáreas de viñedos en terrazas, casas de piedra y caminos bordeados de cipreses que han abastecido las mesas de Europa desde que la viticultura etrusca echó raíces en el siglo VIII a.C. Los gremios medievales formalizaron los límites en 1716 cuando Cosme III de Médici emitió la primera denominación geográfica de vino de la historia, tres siglos antes del sistema AOC de Francia.
Hoy en día, la zona se divide en Chianti Classico —el corazón histórico entre Greve, Castellina y Radda— y ocho subzonas satélite que se extienden hacia los Apeninos y la costa tirrena. Las bodegas de las fincas varían desde conversiones de abadías del siglo XIII con salas de degustación de bóvedas de cañón hasta cubos de hormigón modernistas diseñados por Renzo Piano. Los tours que salen de Pisa cruzan la llanura del Arno y suben a las Colline Pisane, entrando en el territorio del Chianti Classico cerca de las torres medievales de San Gimignano. La mayoría de los itinerarios combinan dos paradas en viñedos con un almuerzo de pasta pici, pecorino y salami finocchiona, la salchicha de semillas de hinojo de la región que aparece en todos los menús de agroturismo.
El consorcio Chianti Classico opera un centro de visitantes en la Piazza Matteotti de Greve, pero la mayoría de los viajeros reservan tours guiados que incluyen transporte, degustaciones reservadas y entrada a pueblos en colinas como Siena y Volterra. Las vendimias se realizan de septiembre a octubre; las fincas abren sus puertas al público durante todo el año, aunque algunas cantinas familiares requieren reserva previa fuera de los meses de verano. La strada chiantigiana —SR222— es la columna vertebral escénica que une Greve, Panzano y Castellina, atravesando bosques de robles y pasando por iglesias románicas (pievi) que servían como parroquias cuando la región era una zona de amortiguamiento entre los territorios florentino y sienés. Las degustaciones modernas enfatizan los embotellados de viñedo único Riserva envejecidos durante 24 meses en roble de Eslavonia, un cambio respecto a los fiaschi envueltos en paja que alguna vez dominaron los mercados de exportación.
12 h 30 min
