A região de Chianti produz 8,5 milhões de garrafas anualmente sob o selo Gallo Nero, um emblema de galo negro que certifica vinhos à base de Sangiovese desde 1924. Estendendo-se pelos Monti del Chianti entre Florença e Siena, a denominação abrange 70.
000 hectares de vinhedos em terraços, casas de pedra e estradas ladeadas por ciprestes que abastecem as mesas da Europa desde que a viticultura etrusca se enraizou no século VIII a.C. As guildas medievais formalizaram as fronteiras em 1716, quando Cosimo III de' Medici emitiu a primeira denominação geográfica de vinho da história, três séculos antes do sistema AOC da França.
Hoje, a zona é dividida em Chianti Classico — o coração histórico entre Greve, Castellina e Radda — e oito subzonas satélites que se estendem até os Apeninos e a costa do Tirreno. As adegas das propriedades variam desde abadias convertidas do século XIII com salas de degustação abobadadas até cubos de concreto modernistas projetados por Renzo Piano. Os tours saindo de Pisa cruzam a planície do Arno e sobem até as Colline Pisane, entrando no território de Chianti Classico perto das torres medievais de San Gimignano. A maioria dos itinerários combina duas paradas em vinhedos com um almoço de massa pici, queijo pecorino e salame finocchiona, o embutido de sementes de erva-doce da região que aparece em todos os cardápios de agriturismo.
O consórcio Chianti Classico opera um centro de visitantes na Piazza Matteotti, em Greve, mas a maioria dos viajantes reserva tours guiados que incluem transporte, degustações reservadas e entrada em cidades montanhosas como Siena e Volterra. As colheitas ocorrem de setembro a outubro; as propriedades abrem suas portas ao público durante todo o ano, embora algumas cantinas familiares exijam reserva antecipada fora dos meses de verão. A strada chiantigiana — SR222 — é a espinha dorsal cênica que liga Greve, Panzano e Castellina, passando por florestas de carvalhos e igrejas românicas que serviam como paróquias quando a região era uma zona de amortecimento entre os territórios de Florença e Siena. As degustações modernas enfatizam os vinhos Riserva de vinhedo único, envelhecidos por 24 meses em carvalho da Eslavônia, uma mudança em relação aos fiaschi envoltos em palha que antes dominavam os mercados de exportação.
12 h 30 min
