La regione vinicola del Chianti si estende per 70.000 ettari tra Firenze e Siena, un paesaggio di boschi di querce, uliveti e vigneti a terrazze regolato da severe normative DOCG dal 1984.
San Gimignano, arroccata a 334 metri sul livello del mare ai margini settentrionali di questo territorio, ha visto partire i viaggiatori verso il cuore del Chianti per secoli — prima come mercanti in cerca dei vini con l'emblema del gallo nero, ora come visitatori che percorrono la strada del vino attraverso borghi dove le uve Sangiovese vengono coltivate fin dal XIII secolo. Il viaggio verso sud dalle torri medievali di San Gimignano attraversa la sottozona dei Colli Senesi, dove il terreno galestro ricco di argilla conferisce la brillante acidità e i tannini fermi che definiscono il Chianti Classico.
Un tour del vino nel Chianti da San Gimignano copre solitamente da due a tre tenute entro un raggio di quindici chilometri, ognuna delle quali offre una diversa interpretazione della formula DOCG — minimo ottanta percento di Sangiovese miscelato con Canaiolo, Colorino o vitigni internazionali come Merlot e Cabernet Sauvignon. Molte proprietà occupano case coloniche restaurate o ville rinascimentali con cantine sotterranee scavate nella pietra di tufo, dove la fermentazione avviene ancora in tradizionali botti di rovere di Slavonia che vanno dai 2.000 ai 10.000 litri. Le degustazioni guidate spesso abbinano annate di riserva a pecorino stagionato, salame finocchiona e pane toscano cotto senza sale, una peculiarità regionale che risale a una tassa sul sale del XII secolo.
Le colline del Chianti si innalzano dolcemente fino a 600 metri, con i loro crinali piantati secondo il sistema del governo — una tecnica post-fermentazione che utilizza uve appassite per innescare una fermentazione secondaria e ammorbidire i vini giovani. L'autunno trasforma il paesaggio in un mosaico di ruggine e ambra con l'avvicinarsi della vendemmia, mentre la primavera vede i fiori selvatici colonizzare i filari tra le viti. L'accesso alla maggior parte delle tenute richiede la prenotazione anticipata; la regione rimane libera da esplorare, sebbene i tour delle singole cantine e le degustazioni prevedano costi separati. I tour in partenza da San Gimignano operano tutti i giorni dalle 09:00 alle 18:00, con partenze mattutine tra le 09:30 e le 11:00 che offrono temperature più fresche e sale di degustazione più tranquille prima dell'arrivo dei gruppi pomeridiani.
6 h 30 min
