Die Weinregion Chianti erstreckt sich über 70.000 Hektar zwischen Florenz und Siena, eine Landschaft aus Eichenwäldern, Olivenhainen und terrassierten Weinbergen, die seit 1984 strengen DOCG-Vorschriften unterliegt.
San Gimignano, das 334 Meter über dem Meeresspiegel am nördlichen Rand dieses Gebiets liegt, entsendet seit Jahrhunderten Reisende in das Herz des Chianti – früher als Händler, die nach Weinen mit dem Emblem des schwarzen Hahns suchten, heute als Besucher, die auf der Strada del Vino durch kleine Orte wandern, in denen Sangiovese-Trauben seit dem 13. Jahrhundert kultiviert werden. Die Reise südlich von den mittelalterlichen Türmen von San Gimignano führt Sie durch die Unterzone Colli Senesi, wo tonhaltiger Galestro-Boden für die helle Säure und die festen Tannine sorgt, die den Chianti Classico definieren.
Eine Chianti-Weintour ab San Gimignano umfasst in der Regel zwei bis drei Weingüter in einem Umkreis von fünfzehn Kilometern, die jeweils eine eigene Interpretation der DOCG-Formel bieten – mindestens achtzig Prozent Sangiovese, verschnitten mit Canaiolo, Colorino oder internationalen Sorten wie Merlot und Cabernet Sauvignon. Viele Anwesen befinden sich in restaurierten Bauernhäusern oder Renaissance-Villen mit unterirdischen Kellern, die in Tuffstein gehauen wurden, wo die Gärung noch in traditionellen slawonischen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 2.000 bis 10.000 Litern stattfindet. Bei geführten Verkostungen werden oft Reserve-Jahrgänge mit Pecorino Stagionato, Finocchiona-Salami und toskanischem Brot, das ohne Salz gebacken wird – eine regionale Besonderheit, die auf eine Salzsteuer aus dem zwölften Jahrhundert zurückgeht – kombiniert.
Die Chianti-Hügel erheben sich sanft bis auf 600 Meter, ihre Bergrücken sind im Governo-System bepflanzt – einer Technik nach der Gärung, bei der getrocknete Trauben verwendet werden, um eine zweite Gärung auszulösen und junge Weine abzumildern. Der Herbst verwandelt die Landschaft in einen Flickenteppich aus Rost und Bernstein, wenn die Ernte naht, während im Frühling Wildblumen die Reihen zwischen den Reben kolonisieren. Der Zugang zu den meisten Weingütern erfordert eine Voranmeldung; die Region kann zwar frei erkundet werden, für individuelle Weingutbesuche und Verkostungen fallen jedoch separate Gebühren an. Touren ab San Gimignano finden täglich von 09:00 bis 18:00 Uhr statt, wobei morgendliche Abfahrten zwischen 09:30 und 11:00 Uhr kühlere Temperaturen und ruhigere Verkostungsräume bieten, bevor die Reisegruppen am Mittag eintreffen.
6 Std. 30 Min.
